第三百六十四章 猪肠衣

论坛帖子里面发生的事情，林烨此刻完全不知道，他现在才刚吃完晚饭，跟乔丰在那一边喝茶，一边闲聊呢。

“乔哥，你的药剂实验做的怎么样了，应该快成功了吧？”给乔丰斟了一杯茶后，林烨询问道。

林烨虽然弄出了不少有药效的饮品或者食物，但是那都是他按着系统的提示弄出来的，他自己其实对药剂试验什么的，可以说是一窍不通。

现在会开口问，纯粹是想起乔丰之前说快要成功了，所以现在有些好奇而已。

“三阶治疗药剂是已经做出来了，不过现在还没达到预期效果，还得调试调试才行！”乔丰回答道，然后喝了口茶。

“调试？我还以为药剂试出配方就可以了呢！”林烨有些不解的说道。

“那样当然也可以，不过药效就没有那么好了！”乔丰笑了笑说道，然后也给林烨科普了下。

大灾变已经过去几百年了，药剂作为魂者跟星兽星植战斗的一大依仗，除了精神药剂外，各种各样的药剂其实已经很完善了，药剂师们想要弄出全新种类的药剂来，基本上是不太可能的。

当然林烨这种靠着系统作弊，另辟蹊径从茶饮和药膳入手的另类，不能算在其中。

所以现在大部分的药师，晋升的时候，基本都是通过试验出已有药剂的药效来实现的。

不过即使试验出了大致配方，但是因为材料比例的细微差距，以及药剂师本身手法的不同，出品的药剂药效还是会有差距的。

这对药剂师的晋级是没有影响的，能做出几阶的药剂，那你就是几阶的药剂师，但是如果这药剂药效不如其他药剂师的话，那你的药剂就卖不出去了。

而且这对药剂师下一阶的晋级也是有影响的，毕竟如果你对药剂制作的掌控，还不够细微，那你想试验出来更高级的药剂，那根本就不可能。

在乔丰对林烨的科普中，很快两人就泡完一壶茶了，本来林烨准备重新再泡一壶的，不过乔丰摆摆手拒绝了，表示他要继续去调试药剂了，争取早日做出满意地药剂来。

然后就跟林烨告别，回他的药剂室去了。

而林烨本身茶也喝得差不多了，再说也没人一起喝，他也就将茶具收起来，然后准备回自己屋。

不过正在这时，他看到了还在院子里面，吊着的豺肉、鲮鱼和二刀肉，才想起来下午拿到风干箱后，忘了将它们挂到风干箱里面了。

于是林烨先进到了自己屋里面，然后找了个合适的角落，取出风干箱放到那里面，然后接上电源，选择好温度、湿度和风的大小后，他才重新回到了小院。

然后他将本身在小院腊干的所有东西，统统都收了起来，转挂到了风干箱里面。

当这些东西都挂完之后，林烨发现风干箱还有不少的位置，本着不浪费地方的原则，他决定再弄一些东西腊起来。

腊肉、鲮鱼干和豺肉这些，现在腊的数量已经不少了，所以林烨没准备再弄它们，而是准备做些新东西。

之前弄鱼包的时候，林烨就挺遗憾馅料里没有腊肠的，而今天他正好弄到小肠了，而且风干箱又还有地方，林烨自然没理由不选它。

做腊肠除了馅料之外，最重要的是要有肠衣，而这个需要从猪小肠里面弄出来。

所以林烨首先取了三副之前洗好的猪小肠出来，这要是全都弄成肠衣，做出来的腊肠数量可不少。

不过林烨并没有准备将三副小肠全都弄成肠衣，而是先将小肠的粉肠部分都切出来，然后收回了空间。

粉肠部分用来做菜做汤，还是挺有用的，口感比后半截的苦肠好太多，所以就将它们留起来了，弄成肠衣那太浪费了点。

分切好后，林烨就准备开始刮肠衣了，其实刮肠衣如果能够把小肠浸泡几个小时，会更容易刮一点，但林烨艺高人胆大，直接就上手操作了。

首先将小肠摊开在砧板上面，然后按住小肠，用菜刀的刀背，从中间顺着其中一头往外刮，慢慢地就会发现小肠里面的肉，就全被刮的从小肠里面出来了，最后只剩下薄薄一层的肠衣。

弄完一头后，换个方向，用同样的办法继续刮，很快的整条小肠就被林烨刮好了。

刮肠衣终究是个细致活，林烨用了快半个小时，才将它们都弄完。

其实前世的时候，除了生刮的这个方法，也有人是通过用醋、面粉和碱将小肠浸泡一段时间后，搓洗得到肠衣的，这办法容易操作很多。

不过一方面是林烨自己前世自己也没这样试过，不太放心，另一方面他也没有碱这东西，所以就没用这办法。

肠衣冲洗干净后，林烨将它们灌满了清水，这时候可以看见，肠衣变成了一根根鼓鼓地透明肠子。

见肠衣没有破漏的地方，林烨就将它们继续泡在水里面，然后去准备馅料了。

馅料制作并不难，本来如果有猪后腿肉或者五花肉的话，效果会更好，但是二刀肉也不差，只是出来的腊肠会更瘦而已。

林烨先将二刀肉去皮，然后直接放到破壁机里打成肉馅，做腊肠不是做丸子，不用那么讲究上劲的事情，所以林烨就没手工去剁。

肉馅打好后，在里面加入适量的酱油、味星、盐、白糖、金竹酒，将它们搅拌均匀，肉馅也就完成了。

本来这肉馅里如果能加入些陈皮的话，那效果会更加，可惜林烨并没有，所以只能放弃了。

不过这个对腊肠的出品并不影响，本身传统广式腊肠，也是不加陈皮的，加陈皮是后来开发出来，口味更独特的品种而已。

肠衣和肉馅都准备好了，就可以开始灌腊肠了，先将肠衣一端绑好，然后林烨拿出一个漏斗，插到肠衣里面，接着就是通过漏斗往里面灌肉馅了。

这里的漏斗，其实用饮料瓶代替也可以，只取前面漏斗状的部分就可以了。

肠衣灌满后，将入口也绑好，然后再分段绑几节，这是为了腊好后，要吃的时候，取用能够更方便一点。

最后再用牙签或者细针什么的，在每一节腊肠上都扎上一些小孔，这是用做排气的，不然腊制的时候，肠衣内的湿气出不来，腊肠是干不了的。

这一条肠衣弄完之后，林烨接着又将另外两条肠衣，也都灌好肉馅，系好绳子，扎上了气孔。

弄完这些之后，林烨就提着它们进了房间，然后将它们都挂到了风干箱里面。

到这里需要林烨操作的部分就全都完成了，剩下的只需要静待一个星期左右，腊肠就可以食用了。