第四百五十八章 煲仔饭

已经决定明天要求白云丛林内圈了,花费在熟悉新魂器上的时间,林烨自然也是希望能尽可能的多一些。

所以他在斗魂训练馆里,一练习就练习到了下午快六点。

当然林烨会练习到那么晚,除了希望多熟悉一下新魂器,特别是犰狳偃甲的操作,提升自己的战斗力,可以在白云丛林内圈多一层保障外。

晚餐的饭菜和汤都提前准备好材料,回去后做出来需要的时间省了一大截,也是其中一个因素。

有老鼠酒和精品虫茶的辅助,连续几个小时的偃甲操控,林烨愣是没有停下来休息过。

在如此勤奋地情况下,这几个小时的练习效果自然也是很喜人的。

紫竹牛角弓就不说了,只是熟悉了一阵后,林烨就掌握地很好,可以在射程内准确命中靶心了。

而犰狳偃甲的话,虽然在几个小时的练习,还没办法让林烨做到如臂使指,但操控起来也是一板一眼的了。

一些灵巧精细的活,或许暂时还干不了,但是操控它大开大合地攻击或者是防御,却是没有问题的。

出了训练馆后,林烨没多闲逛,而是直接飞回了小院,准备解决一下自己的晚饭问题。

回到小院的时候,煮着蕉蕾鲫鱼瘦肉汤的星灶,早就定时到了关火了,不过火停了显然也不是太久,至少目前汤还是热乎乎的。

重新将星灶开火,大火将汤再次烧开后,林烨先加了点盐调味,然后转小火继续足。

粤省这边讲究老火靓汤,多煮一些时间,汤的味道才会更弄,所以在做煲仔饭的过程中,让蕉蕾鲫鱼瘦肉汤继续煮上,还是很有必要的。

汤重新煮上之后,林烨就开始做之前期待已久的煲仔饭了。

首先林烨将砂锅拿了出来,在锅底刷一层油后,再从空间里,将提前浸泡了一个小时左右的菰米倒入砂锅中。

这菰米林烨之前浸泡地时候,是按着1:1.5的米和水比例浸泡的,这是适合煮煲仔饭的比例,所以倒的时候是连同泡米的水,也一起倒入砂锅的。

当然不同的米吸水性不同,做的时候可以酌情调整,没把握的话,可以放少点水,最后煮的时候,如果发现水不够,可以均匀的加入一些清水,烧开后继续煮。

其实说起来做煲仔饭,在前世一边多是用粘米,特别是油粘米,这样煮出来的煲仔饭颗粒才够分明。

当然也够一些毕竟讲究的,会在粘米里面加入少许的糯米和泰国香米,说是能让煲仔饭吃起来更有口感,更香一些。

不过林烨觉得嘛,这就没什么太大必要了,只要本身用米质量够的话,不用这样调配,效果一样很好的。

至于说浸泡近一个小时,目的主要还是为了饭能更快熟,防止出现锅底都烧焦了,饭还是夹生的情况。

倒入米和水后,林烨又滴了几滴竹节油进去,搅匀后,这才开火,先是大火烧开,然后转小火慢煮。

这个过程需要大概8~10分钟,所以趁这点时间,林烨将腊肠切片备用,同时还切了点葱姜蒜。

等到米饭八成熟,也就是水基本烧干的时候,就可以放入腊肠了,铺好腊肠,林烨顺带还打了个鸡蛋下去,丰富一下营养。

然后将锅盖盖上,小火再煮上十分钟左右,就可以关火了,之后再焖上几分钟就可以了。

焖的时候,林烨也没闲着,而是重起一锅,放入清水,盐和竹节油,大火烧开,然后放入一点香麦菜,焯一下水捞起来,准备最后放到煲仔饭里面。

其实一边做煲仔饭论卖相和口感搭配来说,最好是用小油菜,也就是上海青,不过现在没有,换成是香麦菜也是可以接受的,前世用油麦菜或者生菜点缀煲仔饭的,也不是没有。

青菜准备好后,还需要调汁,要是在前世的话,直接买煲仔饭豉油就可以了,现在林烨就需要调制一下了,酱油、蚝油、一些白糖、火葵油和葱姜蒜,最后再加入少许凉白开,混合均匀后,调汁也就完成了。

这时候煲仔饭焖的也差不多了,打开锅盖,放入青菜,最后再淋入调好的汁,这腊肠煲仔饭也就彻底做好了。

林烨只要在盛上一碗汤,端着这砂锅到饭桌那边,就可以开吃的了。

香喷喷地腊肠煲仔饭确实很诱人,不过可惜林烨弄的那些腊肉,现在好没完全成功,要不然就可以弄成腊味双拼煲仔饭了。

真要说起来,前世那么多的煲仔饭种类,除了传统的腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭和牛肉煲仔饭这些,后续人们也开发出了很多其他各式各样地煲仔饭,例如耗时繁琐地用熬了几个小时的鱼骨头汤来煮饭的鱼片煲仔饭,或者价格昂贵的松露煲仔饭什么的。

不过林烨自己个人最喜欢的,还是腊味双拼煲仔饭,广式腊味跟煲仔饭的搭配,简直是太绝了,味道好得不能再好了。

当然这些不同种类的煲仔饭,其实关键只是放的材料有些不同而已,真的做起来,做法大同小异,就是把放腊肠和鸡蛋的步骤,换成是放其他材料就可以了。

不过有一些材料,像是鸡肉排骨这些没有那么容易熟的,除了提前用调料和淀粉腌制一下,既入味又保持嫩度外,下锅的时间也需要提前一些才可以。

在饭大火煮开转小火的时候,材料就可以放入了,这样饭好地时候,才能确保它们有熟了。

可惜的情绪,林烨也只是一闪而过,反正腊肉过两天也就好了,想吃腊味双拼煲仔饭,到时重新再做就是了,他现在要做的是先品尝腊肠煲仔饭。

跟中午的萝卜干炒腊肠不同,煲仔饭里的腊肠,更鲜一些,腊肠的香气也更纯,再配合腊肠紧致地口感,实在是让人忍不住想吃两口饭。

而煲仔饭里的饭,淋了酱汁后,搅拌均匀,吃起来确实格外的香,米饭的香味,酱油的香味和腊肠的香味都有,让林烨忍不住吃了一口又一口。

最后也是煲仔饭最精华的部分,也就是饭焦了,没有饭焦的煲仔饭是不完整的,吃完煲仔饭后,最后嚼一嚼焦香、酥脆,沾满酱汁的饭焦,可以说说极佳地享受。

当然林烨搭配地汤也很不错,一般来说煲仔饭都是偏咸一些的,这时候能喝口靓汤缓缓,自然是再享受不过了。

晚饭完后,林烨便先去将今天的两样新菜上新了,至于腊肠的制作方法,倒不用林烨再上传,之前林烨弄腊肉教学视频的时候,林烨就已经顺便弄上去了。

这些都做完,林烨将阴阳糯稻收了收,再喝了几杯茶后,便又直奔训练馆而去,他准备将犰狳偃甲练习的再熟练一些。