第五百二十章 咸豆腐脑

昨晚的晚餐,可以说得上是宾主尽欢。

吃完了甜豆腐脑后,众人又小聚来一会,老枪冒出小队的人,这才告辞了开,去忙其他的事情了。

至于林烨,在老枪冒险队离开后,因为受伤的原因,他都也没办法做些什么。

在浏览了一阵子观众们对新菜品的评价后,他便早早地去休息了。

能用的药剂当天都使用过了,不等第二天,就去重复使用类似药剂,那是没有什么药效的,纯粹是浪费药剂。

而这种情况下,反而是最基本的休息好,早点睡觉,对自己的伤势帮助是最大的。

对于生物钟还算正常地林烨来说,早睡基本上就是意味着早起了。

今天早上他就是起了一个大早,甚至比以往直播的时候,起的还更早一下。

一觉睡醒的林烨,起床之后觉得自己比起昨天来,伤势又有了些许的回复了,但是并不是特别明显,就是感觉更有一些力气了而已。

其实林烨恨不得这一起来,就能马上再喝一遍各种药剂,但是很可惜,这离昨天喝完药剂还没有24小时呢!

现在喝药剂,其实还是很浪费药效的,现在已经可以自己行动了,对伤势的恢复,急迫性是下降了的,自然就没必要这样干了。

既然都起来了,林烨也就没有瞎呆着,洗漱完成之后,便去准备做今天的早餐了。

至于说对一些食材的处置的话,林烨是准备早餐之后再弄,做早餐吃早餐的时间,多少也能让自己多恢复点,这样做起这些力气活来,而更加地有力气了。

早餐的选择没有什么好纠结地,昨天晚上林烨就已经想好了的,那就是一直拖到现在都没有做的咸豆腐脑和辣豆腐脑了。

其实认真说起来,辣豆腐脑也也算的咸豆腐脑里面发展出来的一支啦。

基本上在咸豆腐脑的基础上,加上一些油泼辣子或者其他什么辣椒酱的,也就是辣豆腐脑了。

而咸豆腐脑,跟甜豆腐脑的不同,其实主要是在添加到调料上面,咸豆腐脑添加到一般都是咸鲜的卤子,甜豆腐脑则是白糖或者红糖水这些。

当然了卤子的配方那是千奇百怪地,基本上都是按着做的人自己的口味来弄的。

像是直接用胡辣汤的,添加芝麻叶炒出来的,用香菇木耳之类的炒出来的,甚至加入肉沫炒至出来的,各种各样其实都有。

而林现在准备做的咸豆腐脑的话,它的卤其实也是考虑到自己现有的一些食材,搭配选择的。

锅中放油烧热之后,放入葱姜蒜炒香下,然后放入香菇丝和肉沫炒熟,加入一点盐调味,少许酱油调色。

炒匀之后,把水淀粉一边搅拌,一边加入到锅里面,等锅中重新烧开,变得有些浓稠的时候,这卤汁就已经完成了。

接下来林烨就只需要将酱汁分别浇到装着猴脑的碗里面就可以了。

等猴脑都浇上卤汁了,其实这咸豆腐脑也就做成了。

当然了林烨这只是其中一种卤汁的做法,而且还是简版了的,如果是在前世,炒料的时候,其实还可以加入一些木耳丝和黄花菜之类的材料的。

这样卤汁做好后,吃起来会有爽脆的口感,为咸豆腐脑增添多一分的风味。

林烨这咸豆腐脑是直接做了六份的,其中三份打算是就这样,跟乔丰和琦琦分着食用。

而另外三份,不对,应该只是两份,林烨就准备浇上一些油泼辣子,变成辣豆腐脑,跟乔丰各吃一份了。

琦琦还不能吃辣,所以的话,她的第二份,林烨就不准弄成辣的了,还是让她吃咸豆腐脑好了。

至于油泼辣子的做法,其实并算难,先是取一些干辣椒过来,直接打成粉末,然后林烨又取了几粒已经烤好的百香八角,也打成细粉之后,加入到辣椒粉里面去了。

百香八角的味道是百变的,里面包含有花椒的味道,而在这里,林烨用它代替的就是花椒粉了。

两样粉末加入后,林烨再加入了一点盐和史莱姆汁,也就是果醋将它们都搅拌均匀备用。

这里醋其实也是可以用香油的,只不过油泼辣子,最后是要浇热油的,林烨的火葵油不太合适,就选了用处的办法了。

接下来林烨重新起锅,加入适量的竹节油,加热之后,放入一些百香八角炸出香味来。

然后夹出百香八角后,将热油浇到刚刚搅拌好的辣椒粉末里面,然后搅拌均匀,这样油泼辣子就完成了。

其实要是有芝麻的话,这时候也可以加入的,然后油泼辣子和芝麻一起,重新如果加热一下,让芝麻的香味出来,也是可以的。

另外这里油炸百香八角,一定要注意火后的,得小心糊了,要不然需要的八角、桂皮、香叶之类的香味,估计到时就吃不出来了。

当然林烨会这样去操作一番,展示详细做法,其实也是为了方便交给观众,让他们也能制作,达到推广的目的。

要不然根本就不需要那么麻烦的,哪怕是在前世,也可以直接去超市购买那些已经添加了八角、花椒、香叶、桂皮这些香料的辣椒面。

然后直接将烧热的热油,浇入辣椒面中,然后搅拌均匀,就可以获得需要的油泼辣子了。

另外的话,林烨如果还在前世,其实连油泼辣子都可以不用做,直接买一瓶自己喜欢的辣椒酱,例如老干妈什么的,直接添加到咸豆腐脑里面就可以了。

甚至林烨之前还见过有些人,用老干妈拌着豆腐脑,连卤汁都不用,直接就开吃了的,而且貌还吃得津津有味

而以林烨如今的情况,真想弄的快的话,也是很容易就能实现的,将各种原材料放入万用调料瓶里,直接激活生成就可以了。

油泼辣子弄好之后,先取了一点添加到调料瓶,先获得无限量。

然后才选了两碗咸豆腐脑,添加了适量的油泼辣子进去,给它们添加了一抹红艳艳的色调。

乔丰和琦琦还没起床,林烨就将他们的那份,都先收了起来,然后就开始吃自己的早餐了。

其实从口感上来说,豆腐脑本身是跟甜豆腐脑的时候,没有什么区别的。

不过咸豆腐脑的卤汁里的料,却是让口感层次方面,更加的丰富了一些。

至于味道的话,甜豆腐脑更清,更原味一些,除了甜味,就是猴脑本身的兰香味道了。

而咸豆腐脑,特别是辣豆腐脑,它们猴脑的本味就被卤汁或者油泼辣子的味道基本掩盖了。

不过卤汁本身咸、香、鲜的味道,浸入到猴脑中,却也是别有一番风味的。

只能说两者,各有各得独特之处吧!