488 真功夫

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“嗯,确实不错,真的很美味,张经理您这介绍,可真是有水平呢!”

金俊豪冲着那位张经理,竖起了大拇哥。

“哈哈,我没吹牛吧!他们家味道那是真的不错呢!”

“金总,您喜欢不妨多吃点!来,咱们走一个!”

这张经理,可真是个酒虫,没吃两口,就又来劝酒。

金俊豪本来不太喜欢喝这么多,可看到对面的金老师和程师傅也都端起来了。

也就只好硬着头皮,又跟着喝了一杯。

虽然这酱香确实不错,可毕竟喝多了也头晕,他打算缓一缓。

没想到刚好这会儿又一道菜端了上来,正是一道宫保鸡丁。

说实话,金俊豪真没想到,这么高端的餐厅,居然搞上来这么一道家常菜。

没想到,这会儿那张经理看到这道宫保鸡丁,反而是笑了。

“金总,这道宫保鸡丁可是他们家的招牌菜,您可得好好尝尝。”

金俊豪听了也是眉毛一挑:“哦?”

要说这宫保鸡丁,在京城那可是一道非常卷的菜。

因为但凡是一家饭馆,几乎都会做这道菜。、

而且很多饭店做的还相当不错,而像今天这家这么高档的馆子,敢把这道菜当成招牌菜。

那这道菜,他们就必须有自己的独到之处。

果然这道菜一端上来,他就看出来这道菜和别家的不太一样。

话说他以前在别家吃过的宫保鸡丁,大多都是黏糊糊的。

说白了就是最后上菜的时候,炒菜师傅给菜浇上了芡汁儿。

而之所以要这样,就是为了让菜的甜酸味更加均匀。

而这道菜就没有勾芡,所以看起来非常的干爽。

“金总,这道菜可是他们家的拿手功夫菜。”

旁边的银行女,说话间就拿勺子给金俊豪盛了一勺到盘子里。

然后又开启了美食大讲堂的模式,还真别说。

有这样一个美女给你讲解美食,不光金俊豪喜欢听,包括对面两个老师傅也很喜欢听。

看来以前,他们也没受过这种待遇。

“别家饭店做这宫保鸡丁呢,师傅一般都会在做菜之前,用酱油糖醋调出一碗复合口味的汁儿。”

“在爆炒的时候,再把汁儿直接淋到菜上,可他们家就不是这样做的。”

“而他们家这个宫保鸡丁,就是在制作的过程中,在锅里完成的调汁儿过程。”

“酱油盐糖醋,都是在炒制菜的时候,一项一项加进去的,而且什么时候加,加进去的先后顺序都是有讲究的。”

“所以这道菜可是他们家的招牌功夫菜。”

所得寺内!

金俊豪算是听明白了,原来他们家的宫保鸡丁和别家的不同,原因在这。

而且看这这道菜的那股干爽劲,确实是比别家那勾芡爆炒,端上来黑黢黢的宫保鸡丁更有卖相。

这会儿那个女职员,已经拿起他的勺子,然后用筷子,一点点往勺子里面夹菜了。

夹起一根辣椒,放在地下,然后再放一个花生,再加一个鸡丁,最后夹起一块大葱。

然后把勺子送到金俊豪的嘴边。

“金总,这宫保鸡丁呢,就得这么吃,吃的就是一个多种材料复合的口味,不信您试试!”

金俊豪这会儿感觉骨头有点酥,自从逆天改命之后,他还真是没享受过这样极致的服务呢!

在看对面几个,都好像是视而不见的模样,显然对这种事情,他们几个已经习以为常了。

而今天,他感觉自己好像真的找到了那种有钱人的感受。

他张开嘴,美女亲手把勺子送到嘴里。

在这么一嚼,嗯,辣椒炒制的非常香,很酥脆。

然后在混上清脆的花生,在嘴里那是越嚼越香。

鸡肉也不知怎么调理的,皮脆肉香,在混合上大葱的香甜味道。

那口感真的绝了!

只吃了一勺,金俊豪就竖起了大拇哥。

不愧是他们家的招牌菜!

这四种食材混合在一起,而每种都没有被掩盖掉自己本身的味道。

几种食材混合在一起,当他们的本身的味道全部激发出来的时候,这道菜的味道真的绝了。

金俊豪吃过的宫保鸡丁恐怕得有上百份了,可他敢说,还没有一份能达到今天这道菜的水准。

不愧是大师传人,敢用这种家常小炒做他们家的招牌,人家真的是有几把刷子的。

这会儿,今天晚宴的重头菜也端上来了。

国宴佛跳墙!一盅就是888元……

而当汤端到金俊豪的面前,他打开盖子的时候,也有些蒙了。

这还是佛跳墙吗?怎么看起来清汤寡水的?

要知道佛跳墙,他也吃过好几次了。

可之前吃,那佛跳墙都是汤汁非常浓郁,金黄色的,看起来非常的诱人。

可今天这么怎么是清汤?

用勺子探了一下汤底,里面的材料很全。

大个头的辽参,大块的鲍鱼,油发的鱼肚,老鸡,老鸭,更让他吃惊的是,这汤里面还有很多他不认识的材料。

这可和他以前吃过的佛跳墙都不太一样呢!

这会儿他身边那个美食小百科又开始给大家科普了。

“金总,他们家的佛跳墙可是魏老爷子的拿手菜,当年也只有国宴的时候才会制作呢!”

“因为制作起来工序非常繁复,而且非常废火候,材料也都非常珍贵,所以平时可不轻易做呢!”

“你看咱们汤里,有海参鲍鱼……还有鹿筋,羊肘……等等一共十几种名贵的材料呢!”

而听到美女这么一说,金俊豪这才懂了。

难怪刚刚在盅里看到好几种食材,自己都不认识呢,感情都是什么鹿筋羊肘啊?

“咱们在别的地方吃的佛跳墙,基本都是金黄色汤汁的,那都是厨师用的南瓜汁调的汤底。”

“之所以要那样做,就是为了掩盖食材和火候不全的缺陷!”

听这位美女这么一番解释,金俊豪不由庆幸,得亏之前自己没咋呼。

否则,这面子可就丢大了。

这就好比,以前你喝的都是假茅台,直到有一天喝到真的,你却对人说,今天喝的是假茅台是一样的道理。

感情今天,他吃的这才是正宗的佛跳墙,之前吃的那些都是山寨版的南方乱炖……chaptere