42 泡椒鱼杂火锅

徐辉的感想是,天上掉馅饼,都要把他给砸晕了。

“我闲得蛋疼搁这逗你玩啊?过几天营业执照就下来了。对了,事以密成,语以泄败。项目还没有落地,你在村里就别乱打讲,松年那你也少提,到时候也有要用到他的地方。过完年,自己跟你爸妈说想去学做小龙虾就行,不管怎么样,这是个好手艺。”

“我懂!”徐辉点头如捣蒜,一副很懂的样子:“穷不串亲,富不返乡,欢哥现在,发达了,低调,低调!”

余欢看他那副懂哥模样。

脑子里,估计已经转过千百个类似于皇帝挥舞金锄头的遐想了。

他和余澄澄作为村里别人家的孩子,徐辉大概动不动就被爹妈教育,要向他们看齐学习了吧?

不都听到他问余松年借钱了吗?

没辙!

“徐辉,走,这边上就有一个农贸市场,我带你去转转,顺便买点鱼杂,中午搞个火锅。”

“没问题,欢哥。”

两人出门以后,余欢转身落上锁。

骑着小电驴,带他去农贸市场转了转。

此际便已看得出,徐辉在餐饮这一块的器量了。

无论是蔬菜、肉类,还是海鲜和干货,都能迅速甄别出新鲜好坏,辨别出产地。

虽是吐字艰难,但表现得头头是道。

“常见的,淡水鱼里面,鱼籽以鲤鱼,和鲫鱼为最,只不过我们,南方的鲤鱼,没有北方好吃,吃的人也少,所以市场,几乎没有鲤鱼鱼杂。鲫鱼鱼杂,就不用说了,鱼小不会分开卖。只是现在,十二月初,鱼籽很少。”

鱼腥味直往鼻孔里钻,两人在鱼市走走停停,一个一個鱼摊看过去。

徐辉突然眼睛一亮,旋即转头对余欢小声说:“鲤鱼,鱼杂。”

说着,抬起手指头指了指。

余欢扫了一眼。

形形色色的鱼杂一大堆。

反正他是认不出来。

中年秃头的鱼摊老板穿着胶皮围裙,双手沾满了鱼鳞和鱼血,正忙碌得给几个客人杀鱼。

余欢见状,走向那斑驳的不锈钢杀鱼台,在其一侧的挂钩扯下一只黑色塑料袋对他说:“哥,我要买点鱼杂,看你忙我就自己搞了。”

“帅锅,没问题,你自己搞。”老板和善地笑一下,随即回过头,干净利落得将花鲢的胖头切了下来。

星城人最爱吃胖头鱼。

鱼市中,比较大的胖头鱼一般是斩成三段,一段头,一段身子,一段尾巴,价格也依次递减。

之所以头最贵,从湘菜招牌剁椒鱼头,便可见一斑。

余欢将塑料袋翻了个面,套着手在徐辉的指点之下,抓了几大坨鱼杂。

鱼泡,鱼白,鱼肝,鱼籽。

总体来说鱼白和鱼肝比较多,现在十二月份,确实没有什么鱼籽。

不过,却也全都齐活了。

扔在老板手边的电子秤称了下重。

老板百忙之余,低头在按键上点弄了一下。

余欢撇头看了一下,一公斤三十,拢共四十二块钱,后面没看,小数点肯定是抹零的。

“帅锅,你就给四十算了。”老板笑眯眯地。

“我来,欢哥。”徐辉却是忙不迭在裤口袋里掏钱。

这小子,还算是没有那么楞,知道一点人情世故。

余欢一手忙不迭压住他的胳膊,故作不耐:“你都没参过工作,第一次到我这来做事,还要你付钱啊?”

一手从兜里摸出两张二十元,放在杀鱼台上。

老板回头说了一句:“谢谢帅锅!”

“谢谢老板!”余欢稍许颔首。

徐辉连忙提着电子秤上的鱼杂,两人继而在农贸市场兜兜转转。

买了一应配菜之后,余欢骑小电驴搭着徐辉,不到五分钟就到了商铺。

两个人没事做,就把店子稍许收拾了一下。

特别是徐辉,经过余欢一番洗脑,干劲十足。

那精神状态都可以站在成功学大师后面做气氛组,只待大师说一句‘听懂掌声’,便大开大合随音乐引领台下拍手了。

至中午十二点半的时候,余松年开着金杯面包车如期而至,一溜烟踱进店子。

余欢出去买了三罐凉茶回来刚坐下,徐辉掐点把鱼杂出锅,用电火锅盛着,正端至他的桌前。

三人互相打了一声招呼。

余欢起身在消毒柜拿来碗筷,几个人旋即挽起袖子开吃。

鱼杂火锅汤汁浓白如牛奶,其中还配有豆皮、豆芽,连汤带汁抄到嘴里,咸鲜味瞬息之间满溢口腔,与此同时,小米泡椒的酸辣味直往头脑上冲。

夹上一坨绵密的鱼籽,入口软糯细腻,轻轻一抿便分散落为一粒粒。

再试试鱼白,嫩滑不用多作咀嚼,一下便滑进了肚子里。

真正的大厨,刀功,勺功,火功,缺一不可。

做鱼杂算是比较考验火功的,这道菜品,徐辉火功这一块做得非常不错,可以登堂入室去大馆子卖钱了。

星城这边的火锅吃法,一般都是配有蔬菜,鱼杂吃了过半,锅中稍显空旷,余欢便抄了一簇香菜投入其中煮着。

余欢抽出纸张揩了揩鼻子。

环顾了一下,几个人额角都吃出了细汗。

“徐辉,我感觉你这鱼杂火锅,都能当馆子里的招牌菜了,确实不错。”余松年嘴角油润,竖起了大拇指。

“松年哥,太夸张了。”徐辉挠了挠额头,有点不好意思:“我这属于,精雕细琢,出一锅。”

余松年嘿嘿直笑:“就是要多夸一下厨师,下次才有得吃嘛!”

他们两个正打趣。

余欢桌前的手机倏忽震动响铃了起来。

他抬眼瞅了一下,联系人备注‘容容~’,是视频聊天。

拿起手机,在余松年和徐辉脸上扫视了一下,见他们一心干饭无暇多顾的模样。

想了想,还是当面接通。

“喂,容容~”

余欢这自动降低了三个调的嗓音,不自觉地小声的模样,霎时吸引了余松年的注意。

嘴巴里挂着香菜,诧异地看了余欢一眼。

昨晚,就听说欢哥谈了个女朋友。

老爸还以此做文章,恨铁不成钢好生训斥了他一顿。

耀文哥和欢哥都找了女朋友,老余家就他这一个光棍了。

“你在干嘛?”