第一百五十七章：被看不起以及厨艺考核中

“实在不行靠着快递驿站，在不用还房贷的情况下，即便雇个人，每个月也有一万多纯收入，肯定是够用了。”“感觉最好得是能找个什么东西大赚上一笔，即便扣完税，手里也还能剩个几百上千万的存款，那样就能放心的只经营快递驿站了，甚至连快递驿站里面那些不大合适的冷饮柜都可以撤掉。只收发快递，保证不超范围经营。但没有合适理由，就没有办法开介绍信，更没有办法全国到处跑，购买想要的东西，看来还是得把希望寄托在笔友，或者其他作者，乃至报刊社那啊！请他们帮忙代购，代交换。古董不行，万一弄个重复的过来就麻烦了，田黄鸡血石，网上新闻倒是不少，就是不知道到底能不能真卖出价。都是零几年和一几年的新闻。最近热度似乎很低！金丝楠沉香翡翠啥的好像也是。”今天的未来世界中午，高芸难得没有睡觉，一直在电脑前查相关资料，然后越查越糊涂，很多东西似乎并没有想象中那么值钱，更多的好像还是炒作。可能还与行贿骗贷，权钱交易之类有关，反正挺复杂，绝不是她能搞的。真正顶级品质的确实贵，但真正顶级品质的，在六十年代也很罕见，很难买到，比如极品田黄冻石，十九世纪末的时候，相关资源就进入了枯竭状态。高芸是真没有渠道去获取。出于各方面的不确定性，高芸做了许久心理斗争，最终还是决定，不瞎折腾了，就算要折腾，也得过个二十年。进入八十年代之后再说。反正现在都已经衣食无忧了，天天吃的都是纯天然有机食品，海鲜虽然吃不到新鲜的，但至少也没有什么辐射危险，之后跟赵强那边的交换，尽量都留着自己吃吧，哪天真缺钱了就再卖点。不缺钱便留着自己吃。偶尔少量交易，问题应该不大。古玩字画，又或者田黄鸡血石，好木料啥的有机会就买，碰不到便算了。至于有机蔬菜和黄鳝甲鱼的买卖。暂时就先继续干着。而且也不一定还能干多久，因为最近王大妞提供的黄鳝泥鳅和甲鱼的数量质量都在逐渐下滑，估计再连续抓个把月，可能就没相对较大的黄鳝泥鳅了。同时随着气温降低，菜也在减少。毕竟六一年又没大棚啥的。除非王大妞扩大收货范围，从他们大队扩大到整个公社，但那么做的风险实在太大了，高芸为了自身安全也不可能同意，所以就算还能继续，估计也得停几个月，等到来年开春后继续交换。没办法，一边受时代政策约束，一边受不能离开自己家快递驿站的约束。只能约束约束欲望，够用就行了。确定未来一段时间大体规划后的高芸，这才总算暂时摆脱顾虑，继续过去的日常，以及顺带揣摩大锅饭的手艺。目前她的就业方向有两个，一个是各大工厂食堂的厨子，还有一个就是本地国营饭馆里面的厨子，同时相比较于前一个方向，后一个方向就业更困难。因为他们这个小地方只有一个国营饭馆，国营饭馆里面也只有两个厨子。属于一个萝卜一个坑。最重要的是，这两个厨子都才三十来岁，远没有到退休的时候，如果不犯什么大错误，人家也不可能被辞退，属于妥妥的铁饭碗。高芸拿什么跟人家竞争嘛，总不能真拿钱去砸吧，手艺方面人家也不差，属于正经有传承的那种。比高芸这自学的野狐禅可强多了。为了了解他们的手艺水准，高芸还特地留了半个月的粮票没去买粮食，而是带着她弟弟专门去国营饭馆吃了顿。口味没那么重，油水也没那么足。但人家风味一点不差！从那往后，高芸基本就打消了对国营饭馆大厨位置的觊觎心，而洗菜服务员啥，那不白瞎了她这段时间的努力？所以她便理所当然的将目光转向了各大工厂的食堂，虽然各大工厂的食堂厨子基本也是一个萝卜一个坑，但耐不住本地还是有那么十来个厂，十来个食堂的，另外县城这还有几个联合食堂。就是某单位人数不够，几个单位联合搞个食堂，几个单位的人都去那吃。比如比供销社，看起来热闹，但实际工作人员并不多，所以就跟附近街道办以及边上另外两个单位凑到一起，搞了个联合食堂，食堂地点距离几个单位都不远，伙食差点，但至少有的吃啊！而要说伙食最好的，当然还是得看肉联厂食堂，人家那伙食是真好，本地为数不多的胖子，大多都来自肉联厂。别的不说，至少没肉的骨头汤。肉联厂食堂基本就没断过。可见食堂与食堂之间，也是有区别的，收益好，人脉广，或者本身就是负责相关资源的，自然能够因此沾些光。而街道办之类服务机构，要不是有供销社帮衬找渠道，食堂伙食还差呢。但正因为数量多，彼此有差距，高芸才更有机会在这些食堂当中寻找到厨子工作嘛，比如说本地街道办和附近几个机构办的那个联合食堂，只要她表明能帮他们改善伙食，厨师位置妥妥的。毕竟这年头，大家对厨子的厨艺要求并不算高，对菜品的要求也不算高。最大的基本原则就是——有荤腥肯定比纯素的好吃。要是能每个月固定帮他们弄几十斤肉回来，没厨师证估计也有人抢着要。而比较好的食堂厨子工作，可能就没那么好获得了，要么需要恰好某个厨子退休了，又或者某个厂扩张必须增加厨子，乃至于某厨子想要卖工作啥的。但不管怎么说，都得会做大锅饭。正是因为没机会试，才得多学学。不过看了几天视频后，高芸就觉得不能光看，还是得亲自上手试试，所以很快便下单购买了套糖炒栗子的手工工具，每天一有时间就炒栗子锻炼自己。毕竟大锅饭肯定是要用大锅炒的。或者说用铁锹炒也很正常。天天炒几个小时菜锻炼的话，那么多菜很难售卖出去，而且炒一个菜就要刷一次锅，也挺麻烦的，那么大个锅。糖炒板栗就比较合适了，一锅板栗大概要炒半小时才能好，而且锅里也不都是板栗，大多还是小石子，在价格不贵的情况下，几锅板栗没一会就卖了。实在卖不完也能不开火单炒石子。同样能够锻炼。毕竟她主要锻炼的是手感和力气。但别说，九块九一斤的板栗是真的特别受欢迎，不但卖的好，很多人在边上等，还有不少人就喜欢看她炒板栗。能站在边上一看便是个把小时。还有人要过铲子自己也来几铲。除此之外，高芸还特地研究学习了一下白案功夫，也就是发面包馒头，包饺子，包馄饨之类，在不追求速度，也不着急吃，一个一个包，一个一个缓慢进步的情况下，不到半个月她白案功夫就拿得出手了，达到有模有样家常级。反正肯定比未来世界那些个冷冻制品，冰冻水饺啥的样子好看，口味好。在如此紧张忙碌的学习下，时间过得可谓相当之快，没过多久，六一年那的厨师职业技能考试就要正式开始了。为了应对考试，高芸特地提前一天休息，不学了，先好好休息一天再说。十二月二十号，当天早上八点。高芸准时到达职业鉴定中心，然后总共看到三个人，也就是说今天参加考核的加上她，只有四个人，而且另外三个看着还挺熟悉，正聚在一起闲聊呢。“咦，你不是作家高芸吗？”“你也来参加技能考试吗？感情你真的在琢磨厨艺啊，你拜谁为师了？”白洪有个堂哥在邮局上班，上次去邮局找他堂哥的时候，正好看到高芸抱着个老大包裹离开，便好奇打听了下。虽然没有什么来往，但对高芸也算有点印象，此时看到她难免有些惊讶。因为他以为他堂哥说高芸想要当厨子是说笑，毕竟一个每个月都能赚百八十块钱稿费的作家，没事去当啥厨子。又苦又累不说。也赚不到百八十块钱的月工资啊。“她就是发表好多稿子的高芸？没想到这么年轻，我还以为那么有文化的人会是个年纪比较大的老师，感觉她还没我们大，人和人果然是不一样的。”“你为什么说她是来参加考试的？她应该没有时间，更没精力学厨艺吧，而且没听说咱这哪个大厨有收弟子啊，县城厨师圈子就那么点大，要是有哪个厨子收弟子，咱不可能不知道。”站在白洪边上的柳渠和张淮，也颇感兴趣的或嘀咕，或询问起边上白洪。他们三个的师傅虽然在不同厂办食堂当厨子，但彼此是师兄弟，故而他们这三个做弟子的关系自然处的也不错。参加考核都是一起报名一起来的。谁要是没通过，铁定丢人。不仅丢自己的人，还丢师傅的脸。正如张淮所说那样，他们这个小县城的厨师圈子本来便不大，彼此就算是仇人，那也相当熟悉，如果真收了个弟子，还是个女弟子，不可能没人知道。应该没多久便众所皆知了。可如今他们对高芸这么陌生，要么对方是个纯纯野狐禅，啥都不懂，自觉会做菜就敢过来考证，要么对方就是家传渊源，祖上可能有厨子，亲传亲授。但不管哪种情况，他们都不大看得起高芸，因为这年头做大厨的，哪有几个女的，没开口取笑就算相当克制了。“我没拜师，自学的！”高芸十分坦然的直接回道，她本来就没有拜师，没必要，也没办法伪装。“自学的啊，那也挺好……”嘴上说着挺好，语气中却已经带了些轻蔑，自学的，那不就跟普通家庭主妇手艺差不多，还好意思跑过来考试。然后他们就不理会高芸了。毕竟一来不熟，二来也没必要打交道，如果家传渊源，说不定还能互通有无，可她一个自学的野狐禅，能有什么好交流的，他们可没好为人师的想法。高芸显然也不可能硬凑上去。随便找个凳子坐下来等考试呗。又过了一会儿，几个有技师厨师证的厨师，非白洪他们师傅的厨师到来之后，考核就正式开始了。只要不是考技师以上级别的厨师资格证，基本都是本地厨师进行考核，但如果要考技师，高级技师，乃至于特级技师厨师资格证的话，必须前往省市职业技能中心考试。高芸她最开始是准备报考初级厨师的，但后来一看初级厨师的标准，感觉自己远远超过，所以报的是中级厨师。白洪他们报的也是中级厨师。故而都是在一起考核。首先考的是刀功，原材料成型，花刀的运用，鸡鱼的分割剔骨等等，鸡和鱼是考核厨师带过来的，毕竟这年头鸡和鱼不大好买，一人也就一条鱼，半只鸡，没有多余的，不容许出任何错误。紧接着便是炖炒煮三道菜的烹饪。炖鸡汤，炒土豆和煮鱼。没错，就是这么简单，比未来的厨师考核标准要求低很多，考核的步骤也少很多。据高芸了解，未来世界那边想要考中级厨师证，文化课知识就包括配菜的原则和营养膳食知识，烹饪美术知识，厨房常用机具的正常使用及保养方法，菜肴盛装原则，传热介质的基本原则，调味的原则和要求等一系列内容。考核过程会加上腌腊制品加工，干货原料泡发，冷菜拼盘，烹调用汤等。不过六一年物资没那么丰富。很多流程自然是能省即省。“这个小姑娘刀功还不错，鸡剁的是快准狠，几乎没有碎骨，鱼分割的也挺好，她是谁的徒弟，怎么没见过？”“报名表上说是自学的。”“自学的，不大像啊，有些小技巧要是没老师教，靠自己悟，有的人一辈子都不一定悟得出来，这做鸡汤，有的厨师喜欢泡血水去腥，有的厨师喜欢焯水去腥，但具体怎么泡，怎么焯，可都是有技巧的，没技巧，口味就差一点。甚至如果鸡的品种岁数不同。时间和技巧方面都有所差异。她血水泡的就挺好的，而且她这个炖法也不是我们本地的炖法，你看，她是隔水炖的，而且一滴水都没有放，我以前听人说过，好像是粤州的做法。”“兴许是得了个菜谱，然后尝试自学的，如果有些家传菜谱，同时里面记载的过程步骤特别详细的话，自己多试几次，是有可能也练出不错厨艺的。”“那也得多试啊，就比如炖鸡，普通人家哪有那么多鸡去不断学习以及试错，你看白洪他们，鸡炖的都没有那个小姑娘熟练，人家那像千锤百炼过的。他们，没对比其实看着还行。有了对比是真不行！”“这倒也是，厨艺除了师傅教，剩下的就是得多练多试，这小姑娘明显比另外三个熟练的多。诶，她开始炒土豆丝了，怎么还放醋，这是什么做法？”“边上还有配点干辣椒，酸辣土豆丝吧，不过如果我没记错的话，酸辣土豆丝不是川菜吗，小姑娘学的挺杂。”“但别说，她做的这两道菜都是我们这边不常见，也没几个人会的，不知道她到底还会多少菜的做法，要是会的多，我感觉能把她招进咱们食堂，不好多人吐槽我们食堂菜一直没变化吗？”“再说吧，咱食堂也没名额。”“也是，一个萝卜一个坑……”此时的高芸已经以极快速度迅速将酸辣土豆丝做好，放到一边去，然后开始琢磨怎么做鱼。如果能够随便让她怎么做的话，她其实更愿意做水煮鱼，而且水煮鱼其实也挺符合今天要求的，煮鱼嘛，水煮鱼也是煮鱼啊。但水煮鱼的耗油量，放在这年代妥妥能吓死个人。她今天总共就分到三钱油。刚刚炒土豆丝还用了一半。所以只能放弃水煮鱼的想法，不过她也不愿意就这么简单煮一下，所以左右打量一会后，从边上拿了两个茄子。开始做茄子煮鱼。处理好食材后，剩下那点油当然是全都倒进了锅里，加入葱姜蒜爆香，然后放入切好的茄子块翻炒至微软，再放入处理好的鱼，小心翻动使其两面均匀受热，等鱼表面稍微变色后，倒入清水烧开后小火慢炖，几分钟后再放调料。当然了，这么做其实不完美，一来茄子比较吸油，肯定应该多放点油，但油不足，二来就是放入高汤味道更好。不过条件有限，只能将就着来。这时候，负责监考的那三个厨师已经过来尝菜了，鸡汤和煮鱼还没有好。所以先尝的当然就是土豆丝。其中高芸酸辣土豆丝缺口最大，也就是说他们尝的数量最多，每人都吃了好几口。倒不是说高芸的厨艺真的比另外三个厨师超出很多，主要是人的味蕾还是比较喜新厌旧的，吃惯了某个风味的菜后，突然尝到新口味，即便只是有些细微差别，都会觉得好像更好吃些。更别说酸辣土豆丝本来就开胃了。