2. 刀耕火种
三狗父亲掐了颗稻子，放嘴巴里咬了咬，基本知道了稻子成熟几分，定了时间提前把田里水放干净；在头天晚上就趁着月光，加上爷爷父亲母亲带上已经回到家的三狗去先割稻子，弟弟妹妹让奶奶带着睡觉。
为什么要头天晚上就割稻子，因为抢在白天毒太阳前多做一点，这个时候月朗星稀凉风习习，做起事来不是很累。
三狗爷爷父亲割稻子用的刀是一种专门的镰刀，单手握的抓刀，短7字型，手全部包住刀背，刀尾是7字的尾，有带穿过系在手腕上，刀口是7字头，单手抓住刀口朝下，对着稻子杆根部一手抓着手腕一动，刀口就把稻杆全部割下来，刷刷的几下就割下几把稻杆，单手抓不完稻杆就递到左手来拿着，够一大把就放在地面上，这样割稻子很快，也不是很累。
三狗和母亲用的是正常的柴刀，是长7字形的，不过是大很多，有木柄的，要双手割稻子，左手抓着稻杆的中部，右手持着柴刀木柄，对着稻杆根部割去，连着割五六把，等左手抓不住稻子，就放在地面上。
割下来的稻子每一捆要交错开一点叠放，堆到半人高再放第二堆，成一线排，这样第二天的打谷机就可以一路打过去了。
当时用的是农村老式的打谷机，其实就是人工脱粒机，用木板做成一个长方的大木斗，前头装上打上铁丝钉成的齿轮，脚踏着把打谷机的齿轮转起来，双手抓住一把稻杆，把稻子放在飞转的齿轮上，稻子就被刷下来了。
就算是这样的打谷机，在当年也属于高科技产品，并非每家都有，需要借用或租用的，实在用不起或没有的，只好采取最原始的脱粒方法，就是把整颗稻谷放在晒谷场上晒干，用个大大竹竿或木块来打击稻穗，使其脱落，这样的方法，稻谷里的沙石就很多，卖不出好价格，自家碾出来米也会有一些沙石在里面，煮了饭吃咯牙。
三狗村里没几架打谷机，都是东家的，所以得要匀好时间来用。三狗也去一边脚踩一边抓住稻禾来打稻子，开始觉得很好玩很威风的样子，那稻禾被飞转的齿轮一扯一扯的，稻子飞溅，齿轮被稻禾一放就慢下来，脚上就得使劲踩，时间一久三狗就力气不支了，大人嫌他慢耽误时间赶走他，很多家在排队等着用打谷机呢。
打谷机打起来稻子四处飞溅，为了不让稻子溅到外面地里浪费粮食，就在打谷机上面加了个竹编的罩子，这样飞溅起来的稻子都挡住不再飞出去了。
但还是有偶尔的谷粒飞溅出来，听说有一年村里银凤她爹在打谷时候，一粒稻谷飞溅到他的眼睛里，停下来自己怎么弄都没有办法把稻谷弄出来，越来越难受。
找人掰他的眼皮想把稻谷抠出来，没想到人的眼皮力气那么大，几个汉子都没办法，拿水洗、冲眼睛等办法都没用，来福他爹是乡里的土郎中，用细小的竹夹子也没有办法夹出来，还把银凤她爹搞得跟落水狗一样筋疲力尽。
实在没办法了，银凤她爹就犟了起来，老子不治了，那只眼睛外面肿得像个粉红的大桃子，还不时流着眼水，这“蛮牛牯”也是条汉子，该吃吃，该睡睡，该干活干活，一只眼睛也能活。
没想到过了段时间，那只眼睛长出了一个稻子芽出来，顺着芽一拔，居然把那稻子拔出来了，那稻子在眼睛里发芽了，真是奇事，没两天银凤她爹那个大桃子眼睛就消掉了，完好如初。
……
三狗刚开始割时候还挺快的，每次算好六把稻子，从右边一连割到左边顺势一放，第二回时候也是六把放在之前的六把上面，刚好是一大束，刷刷的一路割了半垄过去，时间一长就不行了，累得直喘气。
稻子叶子边上有小小的锯齿，不停的打着三狗的左手臂，左手臂上都开始火辣辣的红肿起来，只得放下袖子挡着。弯着腰闷着头双手不停的用力，稻草里空气不畅，气闷胸闷，稻草里很多虫子都被赶的飞起来，飞得一头一脸的，累得割一会歇一会。
父亲倒是慢条斯理，不快也不慢，也不休息，一直就一个速度，很快就把三狗拉在身后了，也不催三狗，一直忙到二更时分，村里狗都不怎么叫了，才收工，几个人到溪边，脱光衣服下水好好的洗了一个澡，回到家喝了口水后，三狗一沾上枕头就沉睡过去了。
第二天刚蒙蒙亮，夏天天亮得早，三狗还没睡舒服，就被父亲叫醒了，母亲已经把早饭做好了，是干饭配菜的，不是平常的稀饭，因为饭后得赶早上的清新空气去多割些稻子，所以要吃些能扛肚子的干饭。
饭后三狗和父亲到田里接着割稻子，一直到太阳慢慢升起来，巳时日上三竿了，才回家避开午时最毒的太阳，午饭午休后，再去一连割到天快黑才回家。
同时也请了人手抬来借的打谷机，两人一边踩踏着一边打着稻子，木斗差不多装满了新鲜的稻子，得要盛出来，装在箩筐里，一担一担的挑回到晒谷场上。
母亲已经在晒谷场上铺好晒谷的“垫”（竹编的大席子），稻子倒在大竹席上，母亲用竹耙子耙开，把连带着的稻禾耙出来，过一段时间耙一下把稻子翻一下，充分的晒干，太阳下山时候才去扫堆起来，装在箩筐里挑回家。
每到上午下午的中间，奶奶带着弟弟四狗妹妹春花挑来一些饭食，算是打尖，一般是手工宽面下酸菜辣菜，大家停下来洗个手，坐下来稀里哗啦的吃上两碗，又有力气干活了。弟弟妹妹在家不吃，偏要在田间地头和大家一起吃，还吃得特别香，觉得挺新鲜的。
请的人也是本村的劳动力，互相请来请去的，有时候工钱对消了就可以了，但请人干活是要包一天饭的，说好的人工早上到家里来，一般是要吃干饭的，干农活稀饭不顶肚子。
午饭晚饭是极为丰盛的，饭管饱，菜有荤有素，最少要有大块猪肉，不然会被人说小气闲话的，有的人家还要杀鸡宰鹅的，午饭酒不能喝多，下午要接着干活。
晚上手工后，各自回家洗澡，换身干净的衣服来吃晚饭，晚饭是要多喝酒的，东家要不停的劝酒，有喝醉的都有，没事，睡一觉第二天就没事了。
双抢是抢收抢种，所以会提前辟出小块田种秧苗，早稻一收，马上就得耕田种晚稻的秧苗，因为不是每家都有牛的，所以有牛的家就接耕田的活，稻子一收上田，就得要安排耕田。
三狗家请了二毛他爹来耕田，她们家专门养了一头大水牛来耕田的；第二天一早，二毛他爹就赶着牛来三狗家吃饭，也是干饭有菜，要另外要给牛准备吃的，除了草外还要准备糠伴米饭，这样牛才吃饱好有劲干活。
先是犁田，牛在前面拉着三角尖的铁犁，人在后面一手握着木头的犁把，一手拿着竹稍鞭子，嘴巴喊着指挥牛专门的号子，要牛往前走喊“嗨”、停下来喊“哗”，都是一个音，到耕种时候，畈上唤牛的号子此起彼伏。
哪头牛被选中做耕牛，在牛犊时候就要开始训练，不听话就会被打，直到完全听从主人指挥才算合格。在农村里大部分的牛都要被训练成耕牛，水牛基本上都是，水牛性格温顺，黄牛整天在山上跑，性格会暴躁些，经常看到两头黄牛牯在砰砰响的顶头斗牛，所以做耕牛的不是很多，会当成肉牛卖掉，也有很多健壮的母黄牛被训练成耕牛的。
农村里养牛喜欢养母牛，不用花钱请人阉割，性格温顺好训练成耕牛，更主要的是会生牛崽，牛崽是可以卖钱的，二毛他们家就养了一头母的大水牛，生了好几头小牛卖了，全家把它服侍得好好的，又耕田的又生崽的，顶好几个劳力。
一到大夏天，三狗他们经常让二毛把大水牛拉到大水塘里，大家一窝蜂的爬上水牛的背，那水牛在水里力气真大，驼一背的孩子还能游到对岸去，听说在水里力大无穷的抓人水鬼都拉不动大水牛的脚。
说起二毛，还有件趣事，又一次二毛拿着柴刀牵着牛绳去山边放牛，柴刀一般是拿来割一些长草，放牛背上背回家，晚上可以丢牛圈里给牛加餐。
二毛那一次一边放牛一边走着，突然边上草丛两边一分，飞来一个不知道什么小野兽，直接冲他身上撞来，吓得二毛一大跳，没想到是一只肥肥的傻兔子，直接撞二毛手里的刀背上，一下子就死了，白捡了一只肥兔子回家。
说回到牛，牛是农民主要的耕种工具，很多人一家靠一头牛养活着，所以一般很少杀牛和吃牛肉，除非生病不治、摔倒受重伤或是祭祀需要才会杀牛。
村里老人说，牛是知道自己的死期的，被杀前都会掉眼泪，大颗大颗的眼泪滴下来，看得人心软下不了杀手，就会用布蒙上牛眼睛或是牛头，也有人说杀牛的怕牛下辈子来找他报仇，才会给牛蒙上眼，让它不知道是谁杀的。
早饭后，二毛他爹背着铁犁，牵着水牛到了三狗家田边，先给牛套上牛嘴封，牛嘴封是竹编的牛笼头，罩住牛嘴，不让它吃田边的菜或草，专心一致的耕田。
赶牛下田，系上铁犁，从外围绕着水田耕田的，然后逐步把圈耕小，耕田时，三狗带着弟弟四狗妹妹春花拿个罐子跟在犁后面，不停会有泥鳅黄鳝给翻出来，赶紧用手捡了，多是时候能捡到够几餐菜。
捡了泥鳅黄鳝拿回家先放在清水盘子里养一两天，主要是让泥鳅黄鳝吐掉嘴里的泥沙，然后放开水里一烫死，捞上来剥了肚子去了内脏，煎炒都很香，一般煎了拿来煮豆腐或粉皮比较多，肉质滑嫩鲜香可口；也有熏干晒干后，用油炸下或是炒辣椒，来下酒，也非常下饭。
第一道犁田后，接下来要耙田，耙是用木头做成一个长方平板，地下安上前后两排刀，前排和后排的刀错开，前面牛拉着，人站在耙上面，下面的刀就把泥土割成一块块一缕缕的，再进行横着对角来几道，把泥土割成碎片了。
耙田虽然不像耕的时候那样费劲，牛也可以轻松一点了，但是技巧性还是很强的，人需要站在耙上，得控制好平衡，站在上面就会很从容，向牛发号施令，该走就走，该转弯就转弯，就像驾着牛车在水田里坐船一样。
三狗求着二毛他爹，让他试下，一站上去，又惊又怕的，生怕掉下去被耙下面的刀割到脚，可又觉得在上面被牛拉着很舒服，一般大人是不会允许孩子这样做的，除非要学这门技术才会放开让他去做。
玩一会儿，二毛他爹就让三狗下来了，说，三狗你不要学这些劳累的活了，你那么会读书，给你家考个状元回来，到时候啥事就不用干了……
最后一道是耖（chào）田，耖高一米左右，宽一米五左右，上方是手握的横柄，底下是一排整齐的大铁钉，牛在前面拉着，人在后面双手握着耖上面的横柄，用长长的铁钉在水里面把泥浆再梳理几次，让泥土变得更稀疏，也把整块田的水底下都推得跟水面上一样平，就可以等着播种了。
但要是没耖平，或者没有把土块都耖碎了，就会影响水稻的种植和生长，因此耖田也是很考验力量和技术的，刚开始第一遍，得用力将钉子摁得深一点，让底下一些还没完全疏松的土块都翻一遍.
得要控制好耖田的角度，太直就会没什么效果，太斜了，牛拉起来就会很费劲，整体都翻过一遍后，就可以耖的浅一点了，再将一些比较大块的草根等不易弄碎的垃圾都耖出来，整块水田就既疏松又平整了。
耖田时候，三狗他们被安排去拔秧苗，双手配合着，右手去抓住秧苗的根部拔，左手接着，一次不能抓太多，不然会拔断了，拔了一大把就用棕树叶子撕成的丝来绑起来，丢到岸上沥干就挑到水田里插秧了。
秧苗必须是在水田里，有的人会拿个长脚凳子去坐着拔，这样就轻松很多，三狗觉得这倒不是很累，讨厌的是蚂蝗，秧田里有很多蚂蝗，这种东西一条一条的软软的，被叮住了就吸住腿不放，吸血，一下子还扯不下来，扯下来一条又有一条游来叮你，很烦人。
一般人会拿点石灰放在盒子里，抓住一条就扔进石灰盒子里，蚂蝗很怕石灰，掉进石灰里马上就吐血吐水死了，不然就算把它身子扯断几截，掉水里就会活成几条，生命力很强。有的讨厌的还趁你不注意，一直爬到你大腿跟内裤里去吸血，好恐怖的样子。
拔了秧苗，就装在畚箕里挑到水田去，先打秧，就是把一把一把绑好的秧按预估好的距离扔到田里去，这样插秧的人插完一把，刚好就续上下一把。
三狗也会去插秧，插秧是倒着走的，先会有个插秧高手在田里中间插一垄标准的示范秧来，然后大家对着这垄标准来插。
秧苗一般是二三根为一簇，拇指食指中指三个指头拿着根须，插入泥土里，松手时候手腕一动手指一带，带动一点泥土护着刚插下去的秧苗根部。
每一簇秧苗之间的距离是固定的，呈正四方形的匀开，因为要预着以后除草的耙子的宽度，距离太窄了，耙子除草时候进不去或是会把稻禾挖死，距离太宽了浪费田地，会少些收成。
最后一垄秧插好后，三狗终于可以喘口气了，可以休息几天了，这活干的，连续的高强度，肯定比读书累多了。