第301章 采购会议（上）

姚禹瞧见系统弹出来的任务后，眼睛都瞪直了。

如果这个任务完成，他可以一下子掌握50道外国菜？！

乖乖，这奖励也太丰厚了吧！

要知道他以前接到随机任务，最多也就一次奖励三五道菜谱而已。

不过，姚禹很快就冷静了下来。

因为这个任务并不是那么好做的。

首先，三万欧元的营业额。这个任务就得全体合伙人同心协力才有可能完成。

然后，38%的盈利率，就意味着姚禹在做菜时，必须对食材成本进行精打细算。

同时这也意味着餐厅的餐厅的菜品定价不能太低。

当然了，盈利率和净利率是两个概念。

盈利率是指菜品扣除食材成本后的赚的钱。而净利率还要把店租、水电、人工工资、税收等成本算进去。

一般而言，国内的普通餐厅，比如仁和馆，净利率都只有10%-12%左右。

高星级的大酒店另算。

小地方的餐馆因为租金便宜，又是全家老小一起上的家族式餐馆，净利率可能会高一些，达到13%-18%。

但是，不论是哪种模式的餐馆，它的菜品盈利率都必须达到40%左右。

否则各项成本开支一除，根本赚不到钱。

38%的盈利率放在餐饮业并不夸张。

问题的关键在于，姚禹要怎样才能主导这次华餐厅的营业节奏，让其他人都愿意听他的。

姚禹正思考着，江雨琪说道：

“哎，这餐厅上面还有个阁楼耶，我们上去看看有什么吧！”

说着，一群人上了楼。

姚禹来到阁楼上一看，发现上面还有一个种满花草的阳台。

阳台上有一张长椅、和两个鸟巢小秋千。

秋千很新，上面还贴着赞助商的名字和商标，一看就节目组制作的。

阳台的视野很好，可以将阿马尔菲中心地带的海滩和下方的一小片街区尽收眼底。

而且阳台还搭着雨棚，即便是下雨天，姚禹他们也可以手捧着咖啡在这里休息。

“我喜欢这处阳台。我们要是工作累了可以来这休息。”江雨琪说着，坐到一个秋千上晃悠了两下。

姚禹又看了看阁楼里堆着的东西。

发现这里面堆着不少米面和赞助商赞助的饮料、酸。

至于各种烹饪要用到调味料，倒是一样也没看见。

“这成堆的酸我们正好可以拿来做甜品。如此可以省下一笔开支。”姚禹拆开两箱酸之后，说道。

江雨琪笑道：“呀，大厨师，这就进入精打细算的状态了。”

冯子艺说：

“我们不是有三千欧元的启动资金吗？那些启动资金够我们买多少东西？”

“不好说，意大利每个城市之间的物价相差都比较大。”陆沉鱼说道：

“大家先去厨房看看吧。看看后厨缺什么，然后我们再商量应该采购哪些东西。”

于是乎，众人又转到了厨房里。

餐厅后厨面积约有三十平，看着还算宽敞。

冰箱、烤箱、蒸箱、三个燃气灶，一个水台、一个案板工作台，然后还有一个橱柜和消毒碗柜。

这些东西就是餐厅后厨的主要设备。

姚禹打开冰箱一看，里面空空如也。

他顿时摇了摇头：

“只有一个冰箱，肯定不够用的。现在又是夏天，气候炎，看来我们还没开张就得添一个大件。”

冯子艺也打开了几个储物柜瞧了瞧：“锅碗瓢盆，除了锅其他都没有。”

“节目组这是存心要难为我们嘛。三千欧元，如果把这些购齐了，估计也剩不了多少能买食材了。”江雨琪嘟囔道。

孟肖说：

“我们不是还有鹿鸣红酒的采购补助可以领吗？”

嗯，鹿鸣集团旗下的鹿鸣红酒，也是本季华餐厅的赞助商之一。

姚禹和陆沉鱼都没想到，他们到头来还是得给鹿鸣红酒做一两次代言……

江雨琪回答道：

“那个采购补助要过一周才能领吧。一周大概只能领一次，一次大概是五百欧。”

姚禹将厨房转了个遍。

他看了看时间，说道：

“大家先坐下来开个会吧。看看各自都带了什么。大家一起统计下，先把能用的统计出来，然后我们再把必须采购的物品列出来。”

“我看可以。先开一个会，列好采购单后我们就一起去调查本地物价，然后采购。”冯子艺说道。

虽然几人都是第一次录制华餐厅，但没吃过猪也看过猪跑。

在座的合伙人，在参加录制之前都肯定恶补了前几季的节目。对于该如何打开局面，多少都心中有数。

五个人在一张桌子前坐下。

孟肖说道：

“我觉得我们在采购之前得先去一趟民宿，把行李放好。”

“因为节目组给我们预备的交通工具也在民宿那边。”

“还有就是，大家看看各自带的行李中有什么是餐厅用得上的，就直接留在阁楼里。”

“这样大家也能减轻一些负重。”

“行，孟大哥这个提议好。”冯子艺和江雨琪赞同道。

孟肖笑了笑道：“那大家开始统计吧。小陆，麻烦你做下记录。”

此言一出，姚禹顿时挑了挑眉。

这个孟肖，果然还是想当店长，发号施令。

在出发之前，大家明明都已经选定陆沉鱼当店长了。可孟肖现在却在越俎代庖，反倒指使起正牌店长来了。

姚禹想到这里，决定遏制孟肖颐指气使的苗头。

他说：“会议记录还是我来做吧。子艺，你带了哪些东西过来啊？”

冯子艺和江雨琪都是人精。

知道姚禹这是在跟孟肖争夺话语权。

两人心知肚明，却也都暗暗站在了姚禹一边。

几人都是李寻归的朋友，现在又是一起录制节目，自然会共同进退。

冯子艺当即打开了自己的一个行李箱，笑道：

“我担心在国外买不到米粉，所以这次带了不少米粉过来。西江米粉、桂西米粉都有。”

说着，他就掏出好几包粉干，看样子足有七八斤。

“太棒了！意大利人都喜欢吃意大利面，我们正好可以让他们也尝尝华夏的米粉！”江雨琪立马赞道。