第20章 全国咖啡师大赛

下午刚下课，小白的微信就来了。

“师父，我跟爸妈商量过了。他们提议100万转包2000亩荒山剩余的15年使用权给你。”

肖锐仔细考虑了一下，这2000亩的荒山虽然位置比较偏僻，但好在道路、水电等基础设施都比较齐全。不论从面积、规模还是年限，其实都是比较适合自己选做咖啡庄园的。

唯一的问题是，如何凑齐这100万？

好在肖锐在此之前已经大概预计到了需要的资金规模，也已经初步想好了解决资金的办法，就是通过自己手上这款绝杀咖啡豆，打出知名度，吸引投资。

肖锐相信，虽然国内的咖啡市场体量还不算很大，但发展迅速，已经吸引了很多新鲜的投资进入这个行业。

只要抓住机会，自己的这款咖啡豆必将引起市场的巨大关注！

想到这，肖锐给小白回复了消息，“同意你们提出的价格。给我一个月时间，一个月以内我联系你付款签合同。”

出了教室，肖锐赶紧骑车赶往山隐咖啡，迫不及待的想要拉着冉小远做一波对比杯测。

他其实很期待自己亲自做一次这款咖啡的烘焙和萃取，看看自己做出的这款咖啡是否能够达到之前安如初所做出的水平。

一进山隐咖啡，冉小远已经把所需要的用具一应俱全的全部准备好了，三款豆子摆放在桌子中央，她就坐在桌前眼巴巴的看着中午新烘焙的豆子。

仿佛望眼欲穿，冉小远看见肖锐总算到了，赶紧站起来招呼他，“快过来，东西全都准备好了，你再不来我就自己动手了。”

肖锐嘿嘿一笑，接过冉小远递给自己的杯测表，“咱们开始吧。”

冉小远先把三种咖啡豆各取出约10克，使用店里的商用磨豆机把咖啡豆磨成砂糖粒度的咖啡粉。

肖锐为什么非要在山隐咖啡做杯测，很大的原因就是他们有的这台商用磨豆机。德国原装进口，当时买的时候接近10万。

虽说市场上几百块钱几千块的电动磨豆机一抓一大把，但这台昂贵的商用电动磨豆机还是属于咖啡馆标配，因为它能稳定快速的磨出颗粒度均匀的、指定粒度的咖啡粉。

而咖啡粉粒度均匀，没有过多的细粉，对于咖啡萃取具有非常重要的作用。简单来说，可以避免咖啡细粉萃取过度，从而产生不好的味道，损坏一杯精品咖啡的口味。

把三款豆子分别放进铜杯之中，肖锐和冉小远分别把铜杯凑近鼻子，仔细吸入气体，感受咖啡的干香，感受咖啡的Fragrance，这也是衡量咖啡好坏和新鲜度的第一个重要指标。

随后，将咖啡粉分别放出广口杯中，分别倒入150毫升开水，让咖啡粉在水中浸泡3分钟，让咖啡粉在杯中形成一层帽状的外壳。

用咖啡勺搅拌咖啡粉，搅碎帽状外壳。再凑近杯口用力吸入带着热气的咖啡湿香，也就是咖啡的Aroma。两人边闻边在杯测表上做着记录。

随后，两人拿起银制的圆咖啡勺，取少许咖啡液，放到嘴边，用力啜入咖啡。让快速吸入的咖啡均匀分布到舌头表面，让舌面上丰富的味蕾对咖啡液的味道作出反应，并在杯测表上的Taste一栏作相应记录。

与此同时，感受口中的咖啡液体气化后，进入鼻腔产生的感受，在杯测表上的Nose一栏作出记录。

最后，两人还根据标准步骤感受咖啡的回味和醇度，分别记录在了杯测表上的Aftertaste和Body一栏。

不出所料的，两人最后一对照各自的记录和打分，肖锐的这款咖啡豆各项指标都得到了极高的分数。冉小远淘的两款小批次咖啡豆虽然已经很优秀了，但跟肖锐的这款咖啡豆一比，就显现出明显的差距了。

冉小远感叹到，“这是我见过的得分最高的豆子了，各项指标都非常完美。”

“肖锐，你这豆子哪里来的，我要买！”冉小远已经迫不及待了。

“我可以独家给你提供这款豆子，但我有条件。”肖锐故意卖个关子。

冉小远一听有戏，赶紧问，“什么条件，我知道这豆子价格肯定贵。”

肖锐：“现阶段我可以免费给你提供这款豆子，但我想让安静到你的店里来，让她跟你学习咖啡相关的所有知识和技能。”

肖锐强调：“你必须毫无保留的把你会的东西教给她。”

冉小远好奇的问，“就是上次跟你一起来的那个女孩？”

肖锐：“是的，她对咖啡有跟你我一样的兴趣和天赋。我相信，有你的帮忙，她以后也会成为一个很优秀的咖啡师。”

“此外，我准备用你的山隐咖啡，作为我最先推出这款咖啡豆的店铺。我相信这款豆子可以极大提升你的店铺的销量和知名度。”

“两个星期之后就是一年一度的全国咖啡师大赛，我已经为安静报了名。到时我希望她可以代表山隐咖啡，用这款豆子参赛。

“我有信心，山隐咖啡、安静、还有这款咖啡豆，都将席卷这次比赛，赢得市场的关注。”

“我相信你能明白，这对我们是双赢的。”肖锐一口气向冉小远解释了自己的计划。

冉小远的眼中逐渐闪现出光，她也可以看出，肖锐的计划是很有可行性的，他的这款豆子也很有可能将现在眼花缭乱的咖啡豆市场搅个天翻地覆。

“我同意！我会把最全面和最新的咖啡师技能和知识教给安静，我也同意她代表山隐咖啡参赛。”冉小远点头，“我相信你这款咖啡豆的实力。”

“一言为定！明天我就带安静来上班，并带来第一批咖啡生豆。”

两人相视一笑，颠覆全国咖啡圈的计划正式施行。

……

回到家里，肖锐拨通了爸爸的电话。

“爸爸，让你那几个关注咖啡行业的朋友记得好好看看今年的咖啡师大赛啊。有一款史无前例的优秀咖啡豆要问世了，他们应该会有兴趣投资这款咖啡豆的。”

肖锐知道爸爸有很多投资公司的朋友，他有信心通过咖啡师大赛拉到第一笔投资。