第六十二章、我不想当厨师

晚上九点，海河楼。厨师长吴永福说道：“老板，我明天不来了。”闻听此言，方杰心中一紧，故作镇定的问道：“老吴，你在我这里，干了几年了”“快十年了。”吴永福有些感慨。“我有没有对不起你”方杰又问。“老板，你对我很好，镇上同行之中，我的工资最高，就算跟县城那些大酒楼的厨师长相比，我的工资也不差。”吴永福心里有些愧疚。水往低处流，人往高处走。有人开出年薪一百二十万的工资，吴永福没理由留在海河楼。“能不能再等几天”方杰问道。“抱歉。”吴永福咬了咬牙，对面的望海楼，明天就开业了。知道对方执意要走，方杰没有谩骂，故作平静的说道：“你走吧。”吴永福离开海河楼没多久，他的几个徒弟也跟着走了。心中郁闷的方杰，徒步回到家中。这些年，他赚了不少钱，特别是去年和今年。依靠侄儿方圆钓到的极品海货，海河楼名利双收。厨师长带着几个徒弟走了，海河楼的厨师只剩十几人。没有吴永福撑场子，海河楼的海鲜生意，必定损失严重。若不能找到厨艺精湛的厨师，还不如把海河楼租出去。好在海河楼的房子，是他自己的，压力还不是很大。方杰的妻子张蓉，神情诧异的问道：“怎么了”“吴永福带着人跑了。”方杰回答道。“姓吴的，怎么这样啊当初要不是你，他有今天”张蓉气愤不已。“别说这些了，还是想想办法，找个厨艺精湛的大厨。”方杰说道。“爸，妈，平安哥做的鱼，比姓吴的做的鱼，至少好吃十倍。”方程说道。蹭了不少次饭的方程，每天都在怀念方圆做的菜。“平安哥的厨艺，比吴大厨还要好”方程的姐姐方丽，神情有些疑惑。“姐，你是不知道，平安哥做的鱼和回锅肉，绝对是人间美味。”方程称赞不已。“可惜你平安哥不想当厨师。”方杰眼前一亮，又皱了皱眉头。“请他过来顶几天，应该没问题。”方程笑道。“这主意不错。”方杰点了点头，当即拿出手机打电话。接通电话的方圆，问道：“三叔，什么事”“平安，帮我几天忙。”方杰说道。“做什么”方圆问道。“我那酒楼的大厨带着人走了......”方杰说了一下情况。方圆犹豫了几秒，说道：“三叔，我最多帮你一个星期。”三叔家对他们家很好，方圆做不到无动于衷。找个厨艺精湛的厨师，两三天肯定搞不定。有一个星期的时间，应该可以找到一个厨艺不错的厨师。挂断电话的方圆，多少有些无奈。人生在世，十有八九不如意。他只想钓鱼，不想去做厨师。三叔他们一家，对他家很好，方圆也不是一个铁石心肠的人。“客串一个星期的厨师，必须做好三叔找不到大厨的准备。”跟父母他们说了一下情况，方圆就与穆雪莹上楼了。“明天你去当厨师，我在旁边直播。”穆雪莹笑道。“老婆，你真好。”方圆心下感动。“反正也是玩，直播你做菜，挺好的。”穆雪莹微微一笑。晚上十一点出头，二人相拥而睡。上午九点，方圆和穆雪莹来到海河楼。“平安，莹莹。”方杰笑容满面的招呼二人。“平安哥，莹姐。”方程、方丽叫道。“三叔。”方圆和穆雪莹喊了一声。三妈张蓉的美容店，就在海河楼旁边。“平安，你会做些什么菜”方杰问道。“鱼虾蟹都会做，还会红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、凉菜。”方圆说道。一心想钓鱼的他，打算制作一些调料、蘸料。如此一来，海河楼现有的厨师，就能应付了。“平安，我带你去厨房。”方杰笑道。“三叔，我可以直播他做菜吗”穆雪莹问道。“当然可以。”方杰毫不犹豫的说道。来到宽敞明亮、干净整洁的厨房，方杰跟十几个厨师，介绍了一下方圆和穆雪莹。不少厨师的眼里充满质疑，方圆视而不见，他不喜欢跟人争论。作为沉默是金的拥护者，他更相信事实胜于雄辩。说得直白一点，方圆知道自己说不过别人。能说会道的人，能将黑的说成白的，弯的说成直的，他么，没有这样的能力！熟悉了一下厨房，方圆就开始动手了。像红烧肉、回锅肉之类的，都可以提前准备。回锅肉先煮再炒，可以先把肉煮好。回锅肉好不好吃，煮这一步很关键。肉没有煮透，回锅肉有些腥味。厨艺不够，回锅来凑。回锅肉回锅肉，回锅的次数越多，回锅肉就越好吃。放入各种香料，方圆将五花肉、二刀肉，放进锅里煮。厨房的十几个厨师，有的站在一旁看热闹，有的站在远处闲聊。厨房的工种，分为炉头、打荷、砧板、水台等。目前还没来客人，厨师也没多少事。方圆不是职业厨师，对厨房的分工不了解，他也不想了解。平时在家做饭，不可能给他配几个助手。在他看来，一个厨艺精湛的厨师，凭借厨具和佐料，就能将食材变成美味佳肴。厨房分成炉头、打荷、砧板、水台等，看上去像流水线作业。或许给厨房分工，是因为某些大厨恃才傲物、打压学徒的杰作。砧板负责切菜，干一辈子，也就练一下刀工。打荷就是给炒菜的厨师打杂，多问多想，或许能有一些收获。水台负责宰杀，比如杀鱼、杀鸡之类的。方圆拿出各种作料，制作了一些调料和蘸料。“方师傅，你是哪个厨师学校毕业的”“我的厨艺，都是自学的，没去过厨师学校。”“看你的样子，厨艺似乎很好。”“还行吧，我只会做一些家常菜。”“我能尝尝这个蘸料吗”“随意。”“这么好吃”闻听此言，一个个厨师上前尝了尝，纷纷又惊又喜。十一点的时候，外面响起惊天动地的鞭炮声，却是海河楼对面的望海楼开业了。开业大酬宾，望海楼打七折，一时间，生意爆好。见望海楼坐不下，不少人走进海河楼。西南府那边的人，很喜欢美食，为了好吃的，不惜排队一两个小时。东南府这边么，愿意排队的人太少了。品质一样的海鲜，只要厨艺相差不大，味道都差不多。“胖墩，有些什么好菜”“今天的红烧肉、回锅肉，还有鱼虾蟹，都很好吃。”“不会吧听说你们这里的吴大厨，去对面的望海楼了。”“我堂哥亲自下厨，说句实话，张叔能吃到他做的菜，是你们的运气。”“那你给我们点几个菜，三荤两素一个汤。”“张叔，红烧肉，回锅肉，石斑鱼，这三个菜怎么样”“素菜和汤菜，怎么安排”“我堂哥只擅长做回锅肉、红烧肉和鱼虾蟹，你们点菜单上的吧。”“要是不好吃，我可不给钱。”“行，你们要是觉得不好吃，这顿饭算我的。”